Descripción
EN DIFERIDO – GRABADO
Aprende a crear cheesecakes al más puro estilo americano, húmedos y con decoraciones de distintos sabores y texturas.
Al adquirir este taller obtendrás:
- Dossier de recetas.
- 4 Recetas
- 17 preparaciones
- Acceso inmediato e ilimitado ∞ al vídeo grabado de más de 3 horas de clases con Betina Montagne.
¿Qué se aprenderá?
En esta masterclass crearemos nuestros deliciosos cheesecake’s al más puro estilo americano, húmedos y con decoraciones de distintos sabores y texturas. Aprenderás a controlar los niveles de dulzor y grasas de las masas, criterio para combinar ingredientes, sabores y texturas crujientes sorprendentes. Pero sobre todo, aprenderás a combinar diferentes tipos de quesos para realizar preparaciones modernas y sorprendentes.
Técnicas correctas de mezclado, diferentes tipo de horneado y conservación de las masas y de los cheesecakes ya horneados.
Elaboraremos recetas a prueba de fallos con deliciosos rellenos, crujientes para decorar y personalizar cada tarta.
También enseñaremos a elaborar una masa única para que puedas modificarla y personalizarla a tu gusto.
⇒Veremos cómo modificar y actualizar los grandes clásicos en vanguardistas.
⇒Tener el control del pesaje y medición correctos y adaptar las recetas en una gran cantidad de medidas y moldes.
⇒Aprenderás a usar correctamente los utensilios de pastelería necesarios para realizar unos espectaculares cheesecakes.
Temario
- Brownie–Cheesecake Sacher: Delicioso doble chocolate fudge brownie, relleno de cream cheese de albaricoque y glaseado con nuestro delicioso cremoso de chocolate y haba tonka.
2. Cheesecake no bake de cerezas veteado con masa de galleta cruda comestible, y galleta fina de cereales crocantes.
3. Our Nocilla Home Made Cheesecake: Nuestra famosa crema de avellanas y gianduja, cheesecake de chocolate, crema con peta zetas y galletas tipo roca de fondo.
4. New York cheesecake de queso San Simón Gallego ahumado y galletas chip compost.
Profesor@:
Betina Montagne.
Se define cómo La Cookie Chef, jurado del talent show Bake-Off España, especializada en pastelería americana y pastelería gluten free.
Ha dedicado los últimos 20 años a la investigación y el desarrollo en el mundo de la pastelería gluten y sugar-free. Embajadora de grandes marcas como Keenwod.
Actualmente Co-fundadora de la fábrica de Pastelería Americana Especialistas en Cheesecakes – Galletas Húmedas Rellenas y Masa Cruda Comestible (Edible Cookie Dough) Wonder Cookies.
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