Descripción
EN DIFERIDO
Masterclass ONLINE en diferido: Teoría de la Pastelería Americana con Betina Montagne
¿Qué se aprenderá?
El objetivo de la master class es enseñarte a CREAR, CONTROLAR y FORMULAR tus propias recetas.
¡Haremos un viaje desde la tradición a la modernidad!
Aprenderás a controlar los niveles de dulzor de las masas, criterio para combinar ingredientes, sabores y texturas diferentes.
También hablaremos la sustitución de sólidos (harinas con gluten y sin, cacao, te…) y líquidos (leches animales y vegetales, agua, grasas…) en las recetas.
Explicaremos las técnicas correctas de mezclado, horneado y conservación de las masas crudas y horneadas.
También veremos la importancia del control del pesaje y medición correctos y el uso correcto de los utensilios de pastelería.
¿Qué incluye?
- Acceso inmediato e ilimitado ∞ al vídeo grabado de más de 2 horas de clase2 con Betina Montagne.
- Dosier de teoría y documentación complementaria.
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Una vez realizado el pago, recibirás un email de confirmación con toda la información para acceder al vídeo, el dossier de recetas y demás información complementaria.
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