Descripción

INTRODUCCIÓN A LA MASTERCLASS

¿Quién se resiste a una Gran Caja de Galletas?

Todo lo que siempre has querido saber para lograr que tus galletas navideñas queden espectaculares y que nadie te ha enseñado antes. Con esta masterclass podrás realizar las mejores y variadas galletas, y podrás no sólo decorar con ellas, sino que también podrás realizar tu propia caja de regalos con todas las preparaciones elaboradas por ti. Una masterclass Online donde Betina nos sorprende con estas preparaciones, creación de conceptos y elaboración de masas para galletas de diferentes tipos, y de diferentes familias americanas y europeas, mezclando entre sí sabores osados y especias, frutos secos y deshidratados, nunca antes llevado a este campo, logrando rellenos divertidos y sorprendentes. 

Una clase donde te daremos el conocimiento de cómo trabajar las masas para que no pierdan aroma, cómo manejar el dulzor, las texturas, los rellenos, la expansión de la galleta, el nivel de grasa, el nivel de sólidos y líquidos, como almacenarlas correctamente y cómo trabajar las masas tanto crudas como cocinadas. Cómo transportarlas y como degustarlas de manera correcta.

Mostraremos diferentes técnicas de relleno, en algunos casos hasta tres tipos diferentes dentro de una misma galleta y cómo cubrirlas correctamente. Pero sobre todo, con esta masterclass online, aprenderás a pensar por ti mismo, para no tener que dudar a la hora de seleccionar una galleta adecuada para un tipo de eventos específicos. 

En resumen, aprender a desarrollar tus propios trabajos con ayuda de nuestras herramientas y junto con los conocimientos adquiridos en esta máster class.

¿Qué obtengo en este curso?

• 3.5 horas de clase grabada con la chef Betina Montagne y su equipo.
• 90 días de acceso ilimitado a la video clase grabada.
• Ebook digital descargable con 14  Recetas de galletas navideñas y sus diferentes rellenos con fotografías de los resultados finales.

¿A quién va dirigido? 

A profesionales, jefes de obrador, jefes de pastelería, entusiastas y aprendices, a todos los que deseen especializarse en el mundo de las galletas y sus derivados.

TEMARIO:

Elaboraciones realizadas durante el curso:

1.Brownie Spice Crinkle Cookies: Cubierta de Sal en Escamas y Rellena de Praliné de Avellanas.

2. Italian Amaretti Crinkle Cookies

3. Gingerbread Crinkle Cookies: Rellena de Crema de Galletas y Caramelo Toffee.

4. Pumpkin Crinkle Cookies: Rellena de Crema de Chocolate y Naranja.

5. Pistacho Snowballs Cookies

6. Pecan Buttery Christmas Snowballs Cookies

7. Linzer Cookies

8. Christmas Pinwheels Cookies

9. Basler Leckerli

10. Belgian Speculoos 

11. Stained Glass Cookies

12. Slice and Bake Shortbread Christmas Cookies

13. Red Velvet Spice Crinkle Cookies: Rellena de Confitura de Ruibarbo.

14. Zimtsterne

15. Bonus: Gingerbread man cookie.

¿Porqué hacer este curso?

Este curso está pensado para atajar las necesidades del mercado que el público demanda en este momento, para solventar todos los errores que ocurren en los procesos de amasado, de maduración de las masas, al momento de hornear, del almacenamiento y por último la forma más segura para trasladarlos y los empaque o packaging que se utilizan para este tipo de preparaciones.

Pero sobre todo es un curso para aprender técnicamente a utilizar vuestra propia creatividad, enseñándote no sólo a utilizar de manera correcta ingredientes y tecnología, lo más importante es que te enseñamos a pensar de manera coordinada y objetiva cómo canalizar tu creatividad, este curso te dará las herramientas necesarias para poder emprender un negocio propio o simplemente mejorar el que ya tienes, así como a introducir esta gama dentro de sus propias tiendas, cafeterías, restaurantes, hoteles, catering, etc…

Chef Instructor:

Betina Montagne.

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