Descripción
Al adquirir este taller obtendrás:
– Dossier de recetas.
– Acceso ilimitado ∞ al vídeo grabado de 1 hora y media con Betina Montagne para poder verlo cuantas veces quieras.
¿Qué se aprenderá?
En esta masterclass crearemos nuestras deliciosas masas para galletas de chocolate al más puro estilo americano: húmedas por el centro y crujientes por fuera.
Aprenderás a controlar los niveles de dulzor y grasas de las masas, criterio para combinar ingredientes, sabores y texturas crujientes sorprendentes.
Técnicas correctas de mezclado, horneado y conservación de las masas y de las galletas ya horneadas.
Elaboraremos recetas a prueba de fallos con deliciosos rellenos que podrás intercambiar por otros igual de resultones y texturas crujientes para decorar y personalizar cada galleta.
Controlar el desarrollo de las mismas, la expansión en el horno y luego el resultado final.
Tener el control del pesaje y medición correctos y adaptar las recetas para una gran variedad de sabores y condiciones climáticas diferentes.
Aprenderás a usar correctamente los utensilios de pastelería necesarios para realizar unas espectaculares galletas sin tener que gastarte grandes sumas de dinero.
Temario
¿Qué recetas aprenderas? ?
– Chocolate chip Ben’s cookies London Style
– Oreo and chocolate American cookies
– Chocolate turtles cookies
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